| 2016-02-26
| ★4.5 (307)
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[2022/10/28 14:00時点]
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セールスランク 979位(直近30日)
今では、我々の生活に欠かすことのできない嗜好品となったコーヒー。その独特の香味はどのように生まれるのだろうか。自家焙煎店で培われた職人の技術と知恵を、科学の視点で徹底分析。味をコントロールし、自分好みのコーヒーを淹れる秘訣が見えてくる。科学論文に基づく知見を踏まえて、コーヒーのさ...
| 2022-05-18
| ★4 (26)
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[2022/10/28 13:00時点]
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セールスランク 983位(直近30日)
「食物繊維は体にいいから消化もいい」と語っている学生に、そもそも消化ができないものを食物繊維ということを説明すると、では「消化できないものが体に必要なのか」ときかれて、これは正しい食の知識が必要だと感じた著者。 体にいい、悪いで語られがちな食べものについて、多くの人がわかっている...
| 2014-11-28
| ★4 (45)
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[2022/10/28 13:00時点]
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セールスランク 1050位(直近30日)
石器時代の洞窟にはじまる「ドリンカーの楽園」はどう変化してきたのか？ 宿屋（タヴァン）、イン、パブ、キャバレー、カフェ、ギャンゲット、ジャズ・クラブ……。19世紀から20世紀にかけて起こった酒場の革命とは？ ギリシア神話、チョーサー、シェイクスピア、ディケンズ、バルザック、シムノ...
| 2021-11-10
| ★4 (23)
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セールスランク 1098位(直近30日)
縄文時代中期のデンプン酒に始まり、農耕の神に捧げた弥生時代、 平安時代から熱燗を嗜み、戦国の世では酒で契りを交わし、江戸時代には新酒を求めて番船競争まで繰り広げる――。 古来、誕生から葬式まで、一生の儀礼にも欠かせないほど愛されてきた日本酒は、 いかに発生、発達してきたのか。 日...
| 2015-09-25
| ★4.3 (66)
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セールスランク 1101位(直近30日)
日本酒はワインではありません。日本酒なのです。なにを言っているかって。それは醸造法がわかれば納得。仕込みのときに自然の乳酸菌の増殖を待つ、昔ながらの「生もと」の酒は格別だという。日本酒のことがわかると、今宵の酒も一味ちがってくるにちがいない。（ブルーバックス・2015年9月刊）
| 2022-01-20
| ★4.5 (36)
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[2022/10/28 17:00時点]
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セールスランク 1104位(直近30日)
魅惑の酒、焼酎の七不思議に迫る。 身近な存在ながら、じつは非常に特殊な蒸留酒、焼酎。 どんな原料でも焼酎にできて、蒸留酒なのに新酒でも旨く、健康にも良い。 蒸留すればただの「湯気の集まり」のはずなのに、さまざまな個性的な風味も持っている。 歴史的・文化的背景、酒造りの技、酵母・麹...
| 2018-01-19
| ★4.5 (70)
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セールスランク 1151位(直近30日)
味噌、醤油、納豆、清酒、酢、漬物、鰹節──。微生物を巧みに使いこなし、豊かな発酵文化を築いてきた日本。室町時代にはすでに麹菌を造る「種麹屋」が存在し、発酵の技術は古来から職人技として受け継がれてきました。多様な発酵食品の歴史をたどりながら、現代科学の視点からも理にかなった伝統の技...
| 2014-11-21
| ★3.5 (80)
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[2022/10/28 13:00時点]
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セールスランク 1177位(直近30日)
「ご飯を減らして、プロテインを飲む」はNG！ プロテインが筋肉づくりを促進することはない。ご飯などの主食を少なめにすると、栄養バランスが崩れる。このように、アスリートではない普通の人たちが運動をする際に知っておきたい栄養と食事の知識をわかりやすく解説。健康のためジムに通う人に向け...
| 2020-09-17
| ★4 (89)
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[2022/10/28 03:00時点]
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セールスランク 1182位(直近30日)
世の中にあふれる健康的な食事法、いったいどれが正しい？ これが結論！ ビジネスでパフォーマンスを240％上げる食べ物・飲み物・その摂り方。 著者の方法を実践して２ヵ月で健康診断Ｃ→Ａ判定！ 鶴見隆史氏、大室正志氏、佐々木俊尚氏、松浦弥太郎氏、四角大輔氏、鳥井弘文氏推薦！ 著者は起...
| 2017-10-20
| ★3.5 (17)
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[2022/10/28 10:00時点]
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セールスランク 1233位(直近30日)
加工食品としては最も歴史の古い漬け物。塩漬け、糠漬け、味噌漬け、酢漬け、粕漬けなどなど、日本はもちろん、世界中に存在する漬け物文化を、発酵学・醸造学・食文化研究の第一人者が食べ歩き、味わい尽くす。日本列島を縦断し、中国・韓国から東南アジアの少数民族の保存食、ヨーロッパのピクルスな...
| 2018-02-23
| ★4.5 (43)
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セールスランク 1239位(直近30日)
大好評『ウイスキーの科学』から８年、「ハイボール」「マッサン」のブームに沸いたジャパニーズウイスキーは、いま世界でトップランクの評価を得ている。そのまろやかな香味が「熟成」によって生まれるまでに「樽」という小宇宙の中では何が起きているのか？ 人智の及ばない摩訶不思議な現象に、人智...
| 2016-04-22
| ★4 (9)
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[2022/10/28 14:00時点]
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セールスランク 1239位(直近30日)
米粒が立っているご飯はなぜおいしいのか？ 日本人の健康の源、お米のすべてを徹底解剖する一冊。発芽玄米に含まれているギャバって何？ 赤米や紫黒米の色のもとは？ ご飯を保温しておくと黄ばんでくるのはなぜ？ イネのなりたちから、ご飯の炊き方まで、身近なようで、じつは知らないご飯とお米に...
| 2021-08-18
| ★4 (97)
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セールスランク 1245位(直近30日)
朝たくさん食べるより夜たくさん食べるほうが太りやすいなど、同じものでも食べるタイミングによって、身体への影響が違うことを、私たちはなんとなく感じています。夜の締めのラーメンは、魅力的ですが、罪悪感が伴ったりもします。そのなんとなく感じている、食べる時間による身体へ影響が、科学的に...
| 2018-03-16
| ★3.5 (33)
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[2022/10/28 15:00時点]
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セールスランク 1248位(直近30日)
うま味成分に関する研究が注目されるなど、「食」の科学的な研究が進んでいます。食品メーカーで分子レベルの研究から新商品が開発されたり、フランス料理などで科学的な知見にもとづく調理技術が応用されたりしています。「食の科学」分野で活躍中の大学研究者やメーカー研究者から取材した、「おいし...
| 2019-06-11
| ★4.5 (36)
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[2022/10/28 08:00時点]
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セールスランク 1269位(直近30日)
麦芽やホップの役割とは？ エールにラガー、ピルスナー。ドイツにチェコ、ベルギー、日本……それぞれどこが違う？ 「生ビール」は何が「生」か？ 「キレ」「コク」の正体は？ そして何より、おいしく飲むためには――。自ら醸造会社を率いていた著者が、「一回きりのビール人生を楽しんでもらいた...
| 2016-11-25
| ★4.5 (20)
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[2022/10/28 06:00時点]
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セールスランク 1275位(直近30日)
ネズミが顔を出しそうな穴あきチーズ、学校給食が懐かしい三角形のチーズ、あなたは「チーズ」と聞いて何を思い出す？ じつは人それぞれにイメージが違う変幻自在さこそが、地球の食品にほかにない、チーズならではの特徴なのです！ その秘密は母から子へ与えるミルクの力にあります。そして、ミルク...
| 2015-01-16
| ★4 (29)
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[gen:歴史・地理]
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[2022/10/28 14:00時点]
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セールスランク 1304位(直近30日)
明治維新は一二〇〇年におよぶ禁を破る「料理維新」でもあった。近代化の旗のもと推進される西洋料理奨励キャンペーン、一方で庶民は牛鍋・あんパン・ライスカレー・コロッケなどを生み出し、ついに「洋食の王者」とんかつが誕生する。日本が欧米の食文化を受容し、「洋食」が成立するまでの近代食卓六...
| 2017-02-03
| ★4.5 (21)
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[pub:講談社]
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[2022/10/28 07:00時点]
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セールスランク 1304位(直近30日)
インドに生まれ、イギリスを経て、近代黎明期の幕末日本に西洋料理として入ってきたカレー。いまや「国民食」となったカレーの受容と変容は、近代における西洋文明の受容と、日本風アレンジの歴史そのものだった。多岐にわたる資料を渉猟して、日本のカレーの歴史と謎を解明し、そこに秘められた人々の...
| 2014-11-21
| ★4 (14)
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[gen:趣味・実用]
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[2022/10/28 13:00時点]
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セールスランク 1304位(直近30日)
人間の知恵と執念がつくりだした食品の王様。毎日食卓に並ぶ牛乳とタマゴこそ、人間が健康で豊かな食生活を送ることを可能にした最高の食品です。牛乳とタマゴはどうやって大量生産できるようになったのか、なぜ乳製品やタマゴは体によいのか、タマゴは本当にコレステロールの原因になるのか、バターと...
| 2016-06-24
| ★4.5 (27)
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[gen:医学・薬学]
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[2022/10/28 11:00時点]
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セールスランク 1304位(直近30日)
「脂肪の吸収を抑え、排出を増加させる」トクホコーラ。「10分のジョギングと同じ消費カロリー効果がある」高濃度茶カテキン飲料。「腸内フローラを良好にし、便通を改善する」ビフィズス菌配合サプリメント。国の制度によって「効能・効果」を大々的にアピールするトクホや機能性表示食品などの「保...
[pub:講談社]
[gen:暮らし・健康・子育て]
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[2022/10/28 06:00時点]
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セールスランク 1304位(直近30日)
創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「ウイスキー＆ブランデー編」。厳選したウイスキー296本、ブランデー142本を収録しました。「ウイスキー...
| 2013-11-08
| ★4 (21)
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[2022/10/28 16:00時点]
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セールスランク 1304位(直近30日)
誤解だらけの食情報を検証する。アミノ酸は体によい？ ワインはアルカリ性だから体にやさしい？ ビタミンは、天然がよくて、合成はだめ？ 健康との関連で食を語ることが「常識」となった今、確かな根拠がないままに、まことしやかに語られる「食べもの神話」の数々を科学的に検証。食べものが健康に...
| 2014-04-11
| ★3 (5)
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[2022/10/28 09:00時点]
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セールスランク 1306位(直近30日)
体に悪い食べ物こそ脳の成長には必要！？ 体の栄養と脳・心の栄養は違う！ メタボを気にして肉や卵を控えると脳は栄養不足に陥り、うつを招くことも。精神代謝を高めて脳と心を鍛える正しい健康法とは？
| 2013-11-08
| ★4.5 (34)
ⓘ
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[2022/10/28 16:00時点]
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セールスランク 1309位(直近30日)
ソムリエも知らないワインの素顔。あなたのワインがもっと美味になる、科学が明かす、楽しいワインの新知識。あなたのワインの常識は、間違っている！ ワインがもっと美味しくなる意外な新知識から、ワイン熟成の秘密まで、ワインのことがすべてわかる楽しい話題が満載です。ワインのベテランはもちろ...
| 2012-09-28
| ★3 (14)
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[pub:講談社]
[gen:人文・思想]
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[2022/10/28 13:00時点]
㊟
セールスランク 1309位(直近30日)
居酒屋を覗いてみると、ヨーロッパ文明が見えてくる。銀行にして裁判所、売春宿にして病院！？居酒屋がかつて有していた多機能性とは！？ なぜ居酒屋は単に酒を飲む場所となったのか。悪への誘惑の場所か、それとも社会の安定装置か。お酒と酔いどれたちをめぐる、ヨーロッパ、イスラム、東アジアの比...
| 2014-08-01
| ★3.5 (47)
ⓘ
[pub:講談社]
[gen:暮らし・健康・子育て]
￥770
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[2022/10/28 16:00時点]
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セールスランク 1309位(直近30日)
糖質制限食ダイエットが危ない！ ごはんを食べなければ、好きなものをどれだけ食べても痩せる、といいますが、メタボ男性、糖尿病患者が短期的に行う上では体重減少効果が期待できますが、食生活そのものを根本から変え、必須栄養素が不足する危険が高い方法で、女性が長期に行うと、極端に痩せ、各種...
| 2014-10-24
| ★2.5 (4)
ⓘ
[pub:講談社]
[gen:歴史・地理]
￥880
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[2022/10/28 17:00時点]
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セールスランク 1309位(直近30日)
「乳の生化学」の第一人者が明かす、チーズの起源と分類法、そしてそれらを育んだ風土。栄養価が高く保存性に優れたチーズを、各地の部族は、その存亡をかけて育ててきた。モンゴルのホロート、古代ローマのチーズ菓子、フランスのカマンベール、日本の酥（そ）など、古今東西の文献を渉猟し、乳文化を...
| 2021-12-08
| ★4 (11)
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[gen:社会・政治]
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[2022/10/28 14:00時点]
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セールスランク 1311位(直近30日)
たかがお菓子というなかれ。甘さのかげに歴史あり。愛とロマン、政治に宗教、文化の結晶としての世界のスイーツ１０１の誕生秘話！ すっかり日本でもおなじみとなったマカロン。原形は数あるお菓子の中でも大変古典的な部類に数えられます。 宗教の時代ともいわれる中世ヨーロッパ、その流れを引いた...
| 2017-05-26
| ★4.5 (38)
ⓘ
[pub:講談社]
[gen:科学・テクノロジー]
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[2022/10/28 11:00時点]
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セールスランク 1311位(直近30日)
緑茶、紅茶、ウーロン茶……さまざまあるお茶は、すべて同じ「チャ」の樹の葉からできたもの。製造過程で、茶葉の中で多様な変化が起こり、そのお茶らしい色、香り、味が生まれます。「お茶のおいしさ」とは何なのか？ 5000年以上にわたる茶のルーツをたどり、最新研究からその秘密に迫ります。お...
| 2018-05-23
| ★4 (59)
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[pub:講談社]
[gen:科学・テクノロジー]
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[2022/10/28 16:00時点]
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セールスランク 1311位(直近30日)
ふっくら、もちもち、パリパリ……パンといってもさまざまな食感、形状のものがありますが、そのパンの特徴を活かして美味しく焼くには、科学の力が欠かせません。生地をこね、寝かせ、叩き、形を整えて焼く、どの工程にも、科学的に重要な意味があります。また、焼き上がったパンをより美味しく食べる...
| 2013-08-30
| ★3.5 (30)
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[pub:講談社]
[gen:暮らし・健康・子育て]
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[2022/10/28 16:00時点]
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セールスランク 1314位(直近30日)
ガン、アトピー、糖尿病、高血圧、不妊症も治った！！ 食べ方を少し工夫するだけで誰でも健康に！ 女優、大学教授、医師も驚愕した安全性と効能 テレビで大評判のわかりやすい解説 この本では、この「半断食」を実践して、ガン、高脂血症、アトピー、リウマチ、Ｃ型肝炎、不妊症などが治った実例を...
| 2022-09-23
| ★5 (6)
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[pub:講談社]
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[2022/10/28 10:00時点]
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セールスランク 1330位(直近30日)
イタリアワイン界のレジェンドソムリエが、土着品種の特徴をわかりやすく解説。イタリアワインの解像度が上がる！ 雑誌『料理通信』の人気連載「これだけは知っておきたいイタリア土着ブドウ品種」全78回が待望の書籍化。 プロフェッショナルから初心者まで、イタリアワインへの理解に欠かせない、...
| 2014-05-23
| ★4 (35)
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[2022/10/28 11:00時点]
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セールスランク 1334位(直近30日)
ときに「魔物」となる食欲の謎に第一人者が迫る！ 脳は体重を一定に保つべく、食欲を巧妙にコントロールしている。しかし、ヒトはときに自分の食欲を制御することができなくなってしまう。食欲を「魔物」に変えるのもまた、脳なのだ。脳内で食欲がつくり出されるしくみを脳生理学のトップランナーが解...
| 2015-05-01
| ★3 (7)
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[2022/10/28 09:00時点]
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セールスランク 1350位(直近30日)
巷にあふれる「カロリーゼロ」「糖質ゼロ」の飲料。清涼飲料水のカロリーゼロの草分け「コカコーラ・ゼロ」は累計５０億本を売り上げ、「糖質ゼロ」をうたったビール（発泡酒）やハイボールなどがダイエット志向者に愛されている。しかし、ゼロカロリーとはいえ、人工甘味料が食欲を誘発し、また酒では...
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[2022/10/28 16:00時点]
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セールスランク 1304位(直近30日)
創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「フランスワイン編」。厳選したボルドー179本、ブルゴーニュ195本など、合計564本を収録しました。「...
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[2022/10/28 08:00時点]
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創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「スピリッツ＆リキュール編」。話題のクラフトジンをはじめとする厳選したスピリッツ189本、リキュール19...
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[2022/10/28 08:00時点]
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創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「イタリア＆ドイツワイン編」。厳選したイタリアワイン229本、ドイツワイン56本、合計285本を収録しま...
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[2022/10/28 08:00時点]
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セールスランク 1304位(直近30日)
創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「スパークリング、シェリー＆ポート編」。厳選したシャンパン105本、その他のスパークリングワイン61本、...
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セールスランク 1304位(直近30日)
創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「アメリカ、オセアニア＆日本ワイン編」。厳選したカリフォルニアワイン93本、オーストラリアワイン66本、...
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セールスランク 1304位(直近30日)
創刊から40年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「スペイン、その他のヨーロッパ＆南米のワイン編」。厳選したスペインワイン98本、チリワイン56本など、合...
| 2022-08-10
| ★3.5 (14)
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日本が誇る伝統食にして健康食、そば。しかし、植物であると同時に作物でもあるソバの文化は、日本だけのものではない。ソバの本場・信州で研究を積んだ農学者が、世界のソバ食文化を探訪して日本のそばの魅力を再発見する。さらにその栄養と味覚、健康食品としての機能や、品種改良についても解説。 ...
| 2016-03-04
| ★4 (133)
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白澤卓二氏、南雲吉則氏推薦！「糖質制限＋肉食」でケトン体回路が回れば、健康的に痩せながら若返る。ケトジェニックダイエットとは糖質制限ともに、ヒトにとって必要な栄養素（タンパク質、ミネラル、脂肪酸）を決まったルールに従い摂ることでケトン体回路を回して脂肪燃焼させるダイエット。今まで...
| 2019-07-17
| ★4 (76)
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パスタ、うどん、蕎麦、ラーメン……。今や、さまざまな麺を毎日のように口にする、世界中で愛される麺。その秘密を、麺の素材の科学や調理の科学という視点で解き明かす1冊。つるっとした口当たり、もちっとした食感、ソースやたれと絡んで美味しさが引き立つ理由が、材料の性質や麺を作る工程で起こ...
| 2018-06-20
| ★4 (13)
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１１０年ぶりに“定義”が変わった！クラフトビールの流行で楽しみ方も多彩に。おいしく飲むための科学も伝授するビール学の決定版！
| 2016-12-23
| ★4 (24)
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日本、朝鮮、中国、東南アジア諸国、オセアニア、マグレブ……。それぞれの風土や歴史と食生活の関連を探求し、日本の食事文化を位置づけたうえで、米・酒・麺・茶・コーヒーなど食べものから見た世界地図を描き出す。各地を探検し＜食文化＞研究を確立したパイオニアの手による入門書にして冒険の書。...
| 2021-06-15
| ★4 (43)
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料理の素材を変えるとどんな新しいマリアージュが生まれるのか。食通で知られる漫画家・ラズウェル細木が、雑誌『おとなの週末』で長年連載していた人気企画を単行本にしたグルメエッセイ作品。 ・ソーメンをつゆに浸して食べる「酒ソーメン」のお味は？ ・大阪でうなぎの上にバターを乗せて食べる「...
| 2015-01-23
| ★4 (27)
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古くて新しい栽培術！ 古くから伝わる伝承農法では、化学肥料や農薬は用いられず、自然のしくみが上手に活用されています。こうした農法を科学的に解説しながら、畑の耕し方、土作り、コンパニオンプランツ、病害虫の防除、種採りまで、家庭菜園で必要と思われる技術を網羅。（ブルーバックス・200...
| 2015-08-28
| ★4.5 (33)
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インドで生まれたカレーが、いまや日本の食卓の王座についている。日本人はなぜカレーが好きなのだろうか。われわれが食べているカレーはインドから輸入されたのか。アジア全土を食べあるき、スパイスのルーツをイギリスにさぐり、明治文明開化以来の洋食史を渉猟した著者が、「カレーとは何か」を丹念...
| 2014-11-21
| ★4.5 (35)
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ラボアジエ、ボルツマンらの「熱」の研究、エネルギー源論争とアルプス登山実験、マッカラム、ゴールドバーガー、高木兼寛による「病原菌なき難病」征服とビタミンの発見……。そこには探偵小説をしのぐスリルとドラマがある。さらに大戦後の飢えた子どもたちを救ったサムス、最新知識の導入に努めた日...
| 2014-11-28
| ★4 (41)
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多加水・低温長時間発酵でパンづくりの常識を変えた、世界的なトップランナー。パリのパン職人の技術をも更新、三ツ星レストランの「narisawa」などにオリジナルのパンを卸し、多くのシェフやブーランジェから高く評価されている。本書では世界と日本のパンの歴史をふりかえり、発酵の科学的な...
| 2018-08-24
| ★4 (15)
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アルコール依存症の治療法が近年、大きく刷新されている。酒を一滴も飲まない「断酒」に軽症の人向けの「減酒」が加わったことで、様々な状態の人が自分にあった治療法を選び、依存症からの回復と再発予防にとりくむことができるようになった。本書は、そうした依存症の最新治療と基礎知識がわかる一冊...
| 2015-01-23
| ★4.5 (22)
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作物を育てるうえで大切なのが「土作り」。家庭菜園では、プロの農家と違って広い農地面積は望めないため、限られた畑で少量多品目の野菜類を作ることになる。そのため、プロの農家が単品目で行う土作りではなく、家庭菜園ならではの土作りが必要。たとえば、有機物や堆肥の上手な施用はとても大切。ま...
| 2021-10-06
| ★4.5 (9)
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本書では、「肉じゃが」「鶏の照り焼き」など、料理の名前を聞いたら、味や形がすぐに思い出せるような、毎日のごはんに食べたくなる「基本の和食」を厳選紹介。 今どきネット検索すれば、いくらでもレシピは出てくる時代。せっかく本を買うのなら、とっておきのプロの技が知りたいし、簡単でなければ...
| 2015-06-26
| ★3.5 (17)
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白米と玄米の違いは？ コシヒカリはどこから来た？ 種まきでなく田植えをする理由は？ 五穀米とは何を指すの？ コムギはなぜパンにして食べるの？ 味の良い精米とは？ トウモロコシはコメより需要があるの？ 信州ソバが有名になった理由は？ 遺伝子組み換えトウモロコシとは？ など、コメ、ム...
| 2013-10-04
| ★4 (96)
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愛犬のためのガン治療。余命宣告されても諦めるのはまだ早い。今日から始められる免疫力を上げる食材・食事がすぐわかる。食べればわかる！ カラダが変わる！！ 「全体食品」「発酵食品」「たっぷりの食物繊維」「体を温める食品」「ファイトケミカル」「粘膜を強くする食品」「デザイナーフーズ」で...
| 2013-08-16
| ★4.5 (45)
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［音］に取り憑かれた店主が日々、何を考え、寝る間をおしんでどこをいじくり、休みもせず何にいそしんでいるのかがわかる驚愕の一冊。ジャズを知る者は脱帽し、ジャズを知らずとも、その凄さを垣間見て呆気にとられるはず。とにかく［音］一色の人生はハタから見ているに限る！？ 作家、高橋克彦氏も...
| 2016-12-23
| ★3.5 (6)
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ポテトチップに含まれる発がん物質。マーガリンを構成する不飽和脂肪酸。受動喫煙で浴びる活性酸素。野菜や漬け物に含まれる微量ミネラル……。ごくふつうの食生活から無数の毒性物質が取り込まれている！精妙な解毒システムで対抗する人体だが、時には自ら毒物を活性化してしまうことも。食の安全や健...
| 2014-03-14
| ★4 (25)
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まずいシャンパンが多すぎる。シャンパーニュ地方は、世界で最も水準の高いワイン産地だが、おいしいものばかりとは限らない。まずいシャンパンを飲んで、こんなものかと思われては、まじめな造り手にも、飲み手にも大いなる不幸というもの。昇天しそうなくらいおいしいシャンパンも無数に存在するのだ...
| 2019-11-12
| ★5 (9)
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500円のワインより1万円のワインは、ほんとうに20倍もおいしいのか？ロマネコンティ グラン・クリュと格安ワインの差を生み出すのは、品種か？ 製法か？ 醸造家か？ 歴史か？ あるいは国家か？高級ワインを高級たらしめているのは、ただ「美味しさ」だけではない。特定の産地、特定の生産者...
| 2015-11-27
| ★4 (12)
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糖分が不足すると→脳力が低下し、糖尿病になる。肉が不足すると→うつになる。痩せは→肥満と同じくらい短命。脂肪が不足すると→更年期障害が起きる。“体によいダイエット”が脳にはダメージに！ 糖分と脂肪を目の敵にし、肉より野菜という“ヘルシーな食生活”が、かえって糖尿病をまねき、うつや...
| 2013-10-11
| ★4 (56)
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病気に負けないカラダをつくる食べもの事典。長年病院通いをしても愛犬の病気が治らず、結果的に手づくりごはんを始める飼い主さんが増加中。愛犬に与えるべき栄養素が入った食材、組み合わせがわかる一冊！
| 2014-08-29
| ★4 (149)
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「主治医が見つかる診療所」（テレビ東京）でも注目の医師による、食べ物でみるみる健康になる決定版！巷でいわれる「ヘルシー食」によって、皮肉なことに人は健康を害してしまっている。菜食や粗食では、生命維持に必要な栄養素が不足してしまうからだ。渡辺医師が提唱する、肉（Meat）、卵（Eg...
| 2014-02-28
| ★4 (4)
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[2022/10/28 10:00時点]
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日本人は何を食べていたのか。本書は京都・山科家の日記や奈良・興福寺の文書をひもとくことで、中世の公家と僧侶の食生活を再現し、その背景をなす製法の歴史へと接近する。中世から近世にかけて日本酒としてのかたちを整えていく酒。醤（醤油）、味噌、納豆といった大豆発酵食品……。日本の食文化を...
| 2015-06-12
| ★5 (8)
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和食の健康効果は、今や世界中の研究者が認めるところだ。中でも１９７５年に日本人の摂っていた食事が、ずば抜けて健康効果が高いことが、東北大学の実験によって判明した。１０キロのダイエット効果。２割もの寿命延長。ガン、糖尿病、動脈硬化、認知症などリスクの大幅な減少。髪や肌のアンチエイジ...
| 2013-11-08
| ★3 (9)
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アミノ酸が人間の体内でどんな働きをしているのかをわかりやすく解説することで、幅広く活用されるアミノ酸の「力」を明らかにする。食品、スポーツドリンク、化粧品などに添加され、サプリメントが人気を集め、医療での利用が進む。グルタミン酸ナトリウムは年間160万トン、リジンは65万トンが世...
| 2016-09-16
| ★4.5 (21)
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[2022/10/28 15:00時点]
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【電子版特別付録】シーンで楽しむオススメ日本酒ガイド 収録！……電子版にのみ、著者セレクトの呑むべき日本酒ガイド掲載。著者は2005年の著書『愛と情熱の日本酒』でブームに先鞭をつけた第一人者。30年以上にわたって全国蔵元や酒造りの現場を取材してきた集大成として、日本酒の「熱狂」を...
| 2014-04-11
| ★3 (16)
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[2022/10/28 04:00時点]
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セックス、薬物、摂食障害……複合依存が急増中！ 自覚症状は記憶の喪失、あなたは大丈夫か？ 「酒の失敗はこりごり。でも断酒するのはイヤ」という著者が探した適正飲酒のコツとは？ 脳とアルコールの関係に迫る。
| 2013-11-08
| ★3.5 (16)
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[2022/10/28 10:00時点]
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健康雑誌の記事や健康食品の宣伝文にあふれるウソを見極める。一見科学的な、あやうい情報に惑わされていませんか？「砂糖がカルシウム欠乏を招く」「化学調味料で頭が悪くなる」「有精卵や天然酵母は体にいい」「クロレラは万病に効く」など、あたかも科学的に実証されたかのような思い込みに振り回さ...
| 2020-09-09
| ★4 (19)
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[2022/10/28 14:00時点]
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テレビ東京系「主治医が見つかる診療所」の栄養番長で人気の著者が教える、 “脳トレ”より今すぐやるべき老化防止策！ ズバリ、あなたはどんな高齢者になりたいですか？ 誰しも「寝たきり」「認知症」「体のあちこちに病気が発覚、薬漬け」より、 「見た目も頭（脳）も、若さを保った元気な高齢者...
| 2013-08-09
| ★4 (25)
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[2022/10/28 10:00時点]
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「１本のワインは何房のブドウでできている？」「シャンパンのコルクの正しい開け方は？」「赤ワインと言えばボルドーとブルゴーニュ。味わいの違いは？」「ビオワインは本当にカラダに優しい？」……今夜から役立つ“使える知識”から、知っているようで意外と知らない“自慢系雑学”まで全９８問。マ...
| 2013-01-15
| ★4 (41)
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[2022/10/28 10:00時点]
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和食は危険、お酒は飲んでもだいじょうぶ！？ 合併症も怖いが、ガンまで引き起こすものとは。「炭水化物制限」と「食後２０分からの運動」で境界型を引き戻せ！ ●日本人は誰もが糖尿病候補者 ●糖尿病は１２年のツケ ●日本人の膵臓の力は弱い ●和食が血糖値を上げる ●酒飲み＝糖尿病ではない...
| 2013-03-29
| ★2.5 (5)
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[2022/10/28 07:00時点]
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水、野菜、肉、魚……すべてに対し不安が高まる今、体に害をなすものを上手に避け、かつ、免疫力・排泄力を高める食べ方はないものか──。農薬の問題、昔より半減した野菜の栄養価の問題はもちろん、高価な野菜・肉、自然の魚までセシウム汚染されている中で、「安全」と「安心」、そして「からだ」と...
| 2013-02-15
| ★4 (7)
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著者の集大成ともいえる、医者と関わらない生活術は「偏食のススメ」。人間の体に宿っている本能、すなわち「体の声」を蘇らせ、楽しく食べ、元気に生き、人生を謳歌する方法！ 自由に好きなものを食べられるようになるには、医学や栄養学の常識を疑え。医者や栄養学者のアドバイスのなかにこそ病気を...
| 2014-07-25
| ★3.5 (5)
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創刊から13年、美味しい店を読者に伝え続けてきた月刊誌「おとなの週末」。今回、「おとなの週末」編集部が自信を持ってお届けする横浜ガイドが登場です。中華街はもちろん、和食、イタリアン、フレンチ、居酒屋、スペインバルなど、横浜の美味しい店がすぐにみつかる横浜グルメガイドの決定版です。...
| 2012-09-28
| ★4 (1)
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名バーは地方にあり！ 札幌・やまざき、秋田・レディ、宇都宮・TANAKA、横浜・スリーマティーニ、沼津・フランク、松本・サイドカー、金沢・倫敦屋、京都・祇園サンボア、大阪・堂島サンボア、神戸・サヴォイ北野坂、高知・コリンズバー、福岡・オスカー、鹿児島・池田バー、沖縄・ヴィンテージ...
| 2014-03-14
| ★3.5 (9)
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肥満、小児糖尿病、小児生活習慣病になる子どもが、ものすごい勢いで増えています。私は２０年以上にわたって、食生活改善の指導を医療機関などで行ってきていますが、いまでは、ほとんどが保育園や幼稚園の食事指導になっています。子どもに、どうやって正しい食事をとらせるか。大変大事なことですが...
| 2014-07-04
| ★4 (6)
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創刊から12年、美味しい店を読者に伝え続けてきた月刊誌「おとなの週末」。今回、「おとなの週末」編集部が自信を持ってお届けする銀座ガイドが登場です。和食、イタリアン、フレンチ、居酒屋、スペインバルなど、銀座の美味しい店がすぐにみつかる銀座ガイドの決定版！「俺のフレンチ」や「俺のイタ...
| 2013-10-11
| ★4 (5)
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飲みたいお酒がすぐ探せる！ 改訂を重ねてきた事典の最新版！ 清酒、焼酎、ワイン、梅酒の蔵元ガイド。蔵元解説、蔵元自慢の酒を都道府県別に紹介。各ジャンルの知って得する基本知識も満載。酒のセレクションに必携の一冊。
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200万人が選ぶ「肉フェス」4回連続総合優勝！ 父親が牛の目利きで自身も牧場育ち、初の著書で、世の中のお肉の常識をいっきに覆す。「A5ランクは美味しさの指標ではない」「雄より雌牛こそ美味しい」ほか、熟成肉の選び方や希少部位を食べるならどれが美味しいか、著者独自のランキングを初公表...
| 2014-09-26
| ★4.5 (5)
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９月より放映のＮＨＫ朝の連続テレビ小説「マッサン」は、マッサンこと竹鶴政孝と、スコットランド人の妻リタが日本初のウイスキー誕生の夢に向けて突き進む夫婦の物語。本書は、朝ドラが100倍楽しめる！ をポイントに、竹鶴アンバサダーにも選ばれたバーテンダーの野田浩史氏が、酒のプロの視点か...
| 2018-10-10
| ★2.5 (3)
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世界の第一線で活躍するアンチエイジング専門医、医学博士・日比野佐和子が「医者の食事本」や「健康本」を精査。そして現時点の最新・ベスト回答を解き明かし、分かりやすく解説。最新科学や医学、栄養学のエビデンスに基づいた、本物の健康長寿と美のための食の新常識。べジファーストは止めて、まず...
| 2014-03-20
| ★5 (5)
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口にするその食事で、人間の体の質は決まってしまいます。抗酸化力を高める食事、食材を口にすれば、人生は今日から変ります。福島第一原子力発電所の事故を機に、東京から大垣に移り住み、奇跡の野菜の供給に挑み始めたフードプロデューサーが、間違いだらけの私たちの食と健康常識を詳らかにし、家族...
| 2016-07-01
| ★4.5 (7)
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酒歴70年の著者が初めて明かす、私はいかにして「ワイン界の大御所」になったか？半世紀前、初めてパリに渡った。日本には、ワイン本もレストランガイドもほとんどなかった時代。手に入るだけの関連本を読み、物知りの人の教えを受けた。ところが、聞くと見るとは大違い。日本仕込みのワイン知識は、...
| 2012-12-21
| ★5 (2)
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１５万部のベストセラー『甘い物は脳に悪い』の著者で、７０キロから２５キロのダイエットに成功した人気栄養士が教える美人の食習慣。「４つのお皿」で代謝力アップ！ メグルカラダが幸せを呼ぶ！ダイエット外来のクライアントの８０００通りの食事記録をもとに、メグリの良いカラダ、メグリの悪いカ...
| 2013-02-15
| ★4 (7)
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カウンターの内外から、客の酒の飲み方で、仕事がうまくいく人、出世した人を見てきた「伝説のバーテンダー」古澤孝之氏が、出世したビジネスマンや商談を成功させた人の酒の席の法則や、チャーチルや坂本竜馬など、偉人の「酒で出世した」エピソードを解説。 後半は、取引先との接待や上司と飲む時に...
| 2014-03-14
| ★4 (8)
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世界金融危機は至高の液体も飲み込むのか？ 飽くなき進化をとげ史上最高の品質を実現したボルドーワイン。至高の液体を目指してマネーが殺到し、弾けた。人類史上初めて起こったワインをめぐるバブル物語。
| 2013-02-01
| ★5 (2)
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２０１２年秋、テレビドラマで、冬には映画で、再び大奥がよみがえる！ 加賀百万石の饗応料理研究家であり管理栄養士の著者が、徳川幕府２６０年、大奥で培われた美食同源の秘密に迫ります。 たとえば、いつまでも若く美しくあるために欠かせないホルモンバランスを整えたり、毎日食べるだけで美肌に...
| 2015-11-27
| ★3 (15)
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「○×で長生き」「△□を買ってはダメ」…。ネットやテレビ等の情報が気になる方々に贈る待望の一冊。エビデンスに基づいた「おいしくて安心な食卓」のコツを伝授します。東農大・学生食堂のおすすめヘルシーレシピつき。すでにできてしまったしみ、そばかすがビタミンＣによって消えるこ...
| 2017-11-17
| ★1 (2)
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創刊から39年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。「ジャンル別の分冊を！」の熱い声に応えて誕生した「分冊電子版」を、超お得価格で今年も刊行します。本書はその「ウイスキー＆ブランデー編」。本誌の巻頭特集「クラフト・ジン＆ウイスキーほぼ完全カタログ」掲載のウイスキ...
| 2014-11-21
| ★3.5 (4)
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創刊から36年、世界の酒の最新情報を伝え続けてきた『世界の名酒事典』。数多く寄せられる「ジャンル別の分冊を」の声に応えて「分冊電子版」の登場です。本書はその「ウイスキー＆ブランデー編」。厳選したウイスキー180本、ブランデー140本を収録しました。「ウイスキー用語集」付き！
| 2016-11-18
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| 2017-11-17
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| 2014-11-21
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| 2017-11-17
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| 2014-11-21
| ★2.5 (2)
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| 2015-11-20
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| 2015-11-20
| ★1 (1)
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| 2016-11-18
| ★4.5 (2)
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| 2017-11-17
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| 2017-11-17
| ★1 (1)
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| 2015-11-20
| ★1 (1)
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| 2015-11-20
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| 2017-11-17
| ★3 (1)
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| 2014-11-21
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| ★1 (1)
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| 2014-11-21
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| 2014-11-21
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| 2014-11-21
| ★4 (3)
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| 2015-11-20
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| 2015-11-20
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| 2022-09-09
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珈琲は、いつ、どのようにして日本に伝わり、広まったのか。世界の珈琲発見伝説・珈琲の異名熟字一覧・日本初の珈琲店の話から、江戸時代の長崎での交流、海外渡航者、はたまた海外漂流者の体験まで――膨大な史料を渉猟し、驚きに満ちた珈琲の歴史を明らかにする。生活文化史の古典である幻の名著、待...
| 2022-07-13
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12世紀末に臨済宗開祖・栄西が中国から持ち帰って以降、 日本人に欠かせない飲み物となった日本茶。 その味と製法はどのように変わり、私たちに受け継がれたのか？ 茶畑の日光状態とうまみの関係、番茶・煎茶が誕生した理由、 幕末の海外輸出秘話から、多彩な茶葉の特徴と製法、淹れ方や茶器選び...
| 2019-04-17
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「おとなの週末」居酒屋担当ライターが東京をはじめ全国を飲み歩き、１５年かけて選んだ５５軒。覆面調査の裏側も全部初公開！※この商品は紙の書籍のページを画像にした電子書籍です。文字だけを拡大することはできませんので、タブレットサイズの端末での閲読を推奨します。また、文字列のハイライト...
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